Autunno AMAMI

Autunno AMAMI

Bacala mantecato con salsa alla barbabietola e frutti di bosco di stagione

Fagottini di Bresaola della macelleria Motta con mousse di ricotta, noci e castagne con gocce di aceto balsamico di Modena

Tagliatelle di castagne dello Chef, con zucca, salsiccia di Bra’ e pinoli tostati

Risotto AmaMi in crema di zucca, con raspatura di grana e amaretto di Saronno

Vellutata di zucca e patate con broccoli verdi e crostini al parmigiano

Triangoli di branzino leggera di patate agli agrumi e radicchio travisano scottato al passito di Pantelleria

Filetto di Maialino della macelleria Motta cotto a bassa temperatura con senape, mele Golden caramellate e purea di patate gialle

Insalata d’autunno con funghi champignon, melograno, bufala e gherigli di noci

Salame al cioccolato e mandorle con crema al pistacchio di Bronte

Morbido di castagne con panna montata e scaglie di cioccolato fondente

 

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