Autunno AMAMI
Bacala mantecato con salsa alla barbabietola e frutti di bosco di stagione
Fagottini di Bresaola della macelleria Motta con mousse di ricotta, noci e castagne con gocce di aceto balsamico di Modena
Tagliatelle di castagne dello Chef, con zucca, salsiccia di Bra’ e pinoli tostati
Risotto AmaMi in crema di zucca, con raspatura di grana e amaretto di Saronno
Vellutata di zucca e patate con broccoli verdi e crostini al parmigiano
Triangoli di branzino leggera di patate agli agrumi e radicchio travisano scottato al passito di Pantelleria
Filetto di Maialino della macelleria Motta cotto a bassa temperatura con senape, mele Golden caramellate e purea di patate gialle
Insalata d’autunno con funghi champignon, melograno, bufala e gherigli di noci
Salame al cioccolato e mandorle con crema al pistacchio di Bronte
Morbido di castagne con panna montata e scaglie di cioccolato fondente