Pizze

Croccante e friabile, digeribile e saporita

A noi la pizza piace così. Per ottenere l’impasto perfetto abbiamo tolto il lievito e abbiamo scelto farine non raffinate come quelle di miglio, kamut, farro e cereali. I condimenti sono, secondo la filosofia di Amami, sempre di qualità garantita e legati alla stagionalità: dalle verdure ai salumi, dai tartufi al pescato.

Alla produzione del pane segue quella del nostro impasto per la pizza, rigorosamente senza lievito. Il Pizzaiolo prepara anche alcuni impasti con farine speciali, tipo Senatore Cappelli, Farro ed Integrale, mentre per la pizza al miglio, preferisce preparare l’impasto al momento dell’ordinazione, ed è proprio per questo che la pizza con farina di miglio richiede qualche minuto in più.

Dedichiamo particolare attenzione anche ai condimenti, scegliendo prodotti di altissima qualità, dopo la decennale esperienza nel settore di Mauro: per le pizze, scegliamo una delle migliori salse di pomodoro, la “Mutti”, e una delle migliori mozzarelle per pizza, la “Mozzarella del Cigno”.

Tutti gli ingredienti che utilizziamo sono di riconosciuta qualità: due esempi, tra i tanti? Le olive taggiasche che usiamo per pizze AmaMi, o le acciughe, quelle del “Cantabrico”.

Le nostre pizze sono cotte su forno elettrico: quando abbiamo inaugurato AmaMi abbiamo scelto di non fare il forno a legna ma di puntare su quello elettrico: sapevamo che la qualità sarebbe stata la stessa e abbiamo preferito evitare la cottura a legna, date le tante contrastanti notizie che si leggono in merito ai possibili effetti delle “inevitabili” bruciature delle pizze nel forno a legna.

MARGHERITA – Salsa di pomodoro, mozzarella, basilico

CUCCIOLA – Mozzarella, salsa di pomodoro, würstel e patatine stick fritte

PETALOSA – Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e Champignon

VEGANA – Salsa di pomodoro, carciofi, carote saltate e pachino

MILANO DA BERE – Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante e peperoncino

PARTENOPEA – Salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe del Cantabrico, origano

4 STAGIONI – Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive taggiasche, funghi, carciofi

MILANO DA BERE – Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante e peperoncino

SFIZIOSA – Salsa di pomodoro, mozzarella, pachino, prosciutto crudo, rucola, raspadura di grana

CAPRESE – Salsa di pomoDoro, mozzarella, Bufala, pachino, basilico

ZUCCOTTA – Mozzarella, ricotta di capra, zucca e punte di rosmarino

SOLARE – Salsa di pomodoro, olive taggiashe, carciofi e semi di girasole

SAPORITA – Salsa di pomodoro, mozzarella, olive taggiasche, carciofi e zola

CAMPANA – Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, ricotta

GOLOSA – Salsa di pomodoro, mozzarella, taleggio, rucola e porcini

AMAMI – Mozzarella, ricotta, prosciutto crudo e tartufo

CRISMA – Mozzarella, bufala, ricotta, tartufo e funghi porcini

MAREA – Salsa di pomodoro, Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Spada e Baccalà

 

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